Helado de chocolate

1. Vierte la leche, el azúcar y el cacao en polvo en un cazo y ponlo a fuego lento hasta que hierva. Revuelve para que el cacao se disuelva y no se vean grumos. Retira del fuego, troza el chocolate en barra e incorpóralo. Revuelve hasta que se deshaga y se integren todos los ingredientes.

2. Bate las yemas de huevo en un bowl y viértelas a la mezcla anterior. Incorpóralas poco a poco y revuelve constantemente. Pon de nuevo el cazo al fuego y deja que la mezcla espese durante unos minutos sin dejar de revolver. Retira del fuego y deja enfriar la mezcla.

3. Una vez fría, pon la mezcla en un recipiente plano, métela en el congelador y revuelve cada 30 minutos, aproximadamente, para ir rompiendo los cristales de hielo.

4. Después de 2 horas estará listo para servirse.